Multipele sclerose mogelijk door voedingsingrediënt

Er is een ingrediënt in onze voeding waarvan wetenschappers langzaam beginnen te vermoeden dat het een oorzaak kan zijn van auto-immuunziekten zoals multipele sclerose en de ziekte van Graves (de meest voorkomende vorm van versnelde schildklier). Het gaat om excitotoxinen, aminozuren die het centraal zenuwstelsel overstimuleren en neurologische schade veroorzaken. Ze blijken een grotere boosdoener dan tot nu toe werd gedacht. Vaak vormen ze een verborgen ingrediënt in de voeding die we eten.
De twee meest voorkomende excitotoxinen in voeding zijn de kunstmatige zoetstof aspartaam (E951) en de smaakversterker mononatriumglutamaat (E621). Maar excitotoxinen zitten ook vaak in andere veelgebruikte ingrediënten zoals gehydrolyseerd eiwit, gehydrolyseerd zetmeel (bindmiddel), natriumcaseïnaat, calciumcaseïnaat en gistextracten. Ook soja-extracten zijn rijk aan glutamaat.
Bron: Townsend Letter, 2008; 304: 28-29
 

Trefwoorden
MS, excitotoxinen, E951 E621