Brood en aardappelen verhogen risico op borstkanker

Vrouwen die vaak brood, aardappelen en andere wortelgewassen eten, vergroten hun kans op het ontwikkelen van borstkanker met bijna 30 procent, omdat vooral deze voedingsmiddelen cadmium bevatten, een giftig metaal dat voorkomt in landbouwmeststoffen.
Plantaardige voedingsmiddelen en granen, inclusief tarwe, aardappelen en andere wortelgewassen als rapen en pastinaak, bevatten het meeste cadmium, dat borstkanker kan veroorzaken.

Het risico liep op tot 27 procent bij vrouwen met een normaal gewicht, maar het totale risico bij alle vrouwen was 21 procent, zeggen onderzoekers van het Karolinska Instituut in Stockholm en de University of South Carolina in de VS, die de voeding en gezondheid van bijna 56.000 vrouwen na de menopauze gedurende gemiddeld 12 jaar hebben onderzocht.
Het cadminumgehalte in het lichaam kan worden verlaagd door het eten van volkorenproducten en andere groenten, vooral als die biologisch zijn geteeld, aldus de onderzoekers.

BRON: Cancer Res, 2012; 72: 1459-1466.

Trefwoorden
brood, aardappelen, cadmium, borstkanker, biologisch. landbouw meststoffen