Acrylamide: meenemen of hier opeten?

Joanna Evans 17 nov 2008

In 2002 ontdekten Zweedse onderzoekers dat er onverwacht veel acrylamide zat in bepaalde voedingsmiddelen. Inmiddels is er een link gelegd tussen die stof in de voeding en kanker bij mensen. Waar zit acrylamide in en hoe kunnen we de stof vermijden? Mensen die grote hoeveelheden acrylamide consumeren, een stof die veel voorkomt in chips, patat, (ontbijt)koek en koffie, kunnen een verhoogd risico van nierkanker oplopen. In opdracht van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) zijn de gegevens geanalyseerd uit de Netherlands Cohort Study over voeding en kanker waaraan meer dan 120.000 mannen en vrouwen in de leeftijd van 55 tot 69 deelnamen. Van een steekproef van 5000 mensen werd de consumptie van acrylamide geschat op basis van een vragenlijst en chemische analyse van alle betrokken Nederlandse voedingsmiddelen. Ten opzichte van diegenen die de kleinste hoeveelheid consumeerden (9,5 mcg/dag) hadden diegenen met de hoogste inname (40,8 mcg/dag) 59 procent meer kans dat ze nierkanker kregen1. Deze verontrustende bevindingen kwamen naar buiten slechts enkele maanden nadat dezelfde onderzoekers een verband hadden gerapporteerd tussen acrylamide via de voeding en kanker van de eierstokken en het baarmoederslijmvlies. Met behulp van dezelfde database en onderzoeksopzet ontdekten ze dat het risico van eierstokkanker en kanker

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee

Joanna Evans

Joanna Evans is al 10 jaar gezondheidsjournalist.

Meer over Joanna Evans >