Kirsten Hartvig’s nieuwste recept barstensvol gezondheid en smaak Bessen behoren tot het gezondste voedsel ter wereld. Aboriginals gebruiken ze al eeuwenlang als voedsel en als geneesmiddel. En ook nu nog eten mensen die dicht bij de natuur staan veel wilde bessen, zowel om hun geweldige smaak als om hun gezonde eigenschappen. Blauwe bessen De blauwe bes is haar reputatie als ‘superbes’ meer dan waard. Ze bevat een grote hoeveelheid krachtige antioxidanten en tannine, die kunnen helpen om de lichaamscellen te beschermen door de vrije radicalen in het bloed te neutraliseren. Een vergelijking van 25 vaak gegeten vruchten liet zien dat blauwe bessen de hoogste antioxidantwerking hadden 1 en verschillende studies wijzen erop dat ze de ontwikkeling van kankercellen kunnen afremmen en ontstekingen tegengaan. 2 Regelmatig blauwe bessen eten zou ook het geheugen en het leervermogen van ouderen kunnen verbeteren. 3 Bovendien kan het eten van blauwe bessen helpen bij hart- en vaatziekten. Uit een onderzoek is gebleken dat ze de functie van de endotheelcellen, die de binnenwand van bloedvaten bedekken, verbeteren bij patiënten met een stofwisselingsprobleem. 4 En dierproeven suggereren dat bessen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. 5 De tonische en antibacteriële eigenschappen van blauwe bessen zitten vooral in