Eten in de toekomst; Wat ligt er in 2050 op ons bord?

Cindy de Waard 25 mrt 2020

Om over 30 jaar 10 miljard mensen te kunnen voeden moeten we de voedselproductie en ons consumptiepatroon drastisch wijzigen. Hoe ziet onze voeding er in de toekomst uit?  Ongeveer 10 jaar geleden stelden beleidsmakers zich deze vraag: kunnen we in 2050 wel 10 miljard mensen voeden? Vanaf dat moment wordt er veel onderzoek gedaan. Zowel naar futuristische oplossingen, zoals kweekvlees en planten die ondergronds groeien, als naar veranderingen in ons huidige voedingspatroon. Eén ding is zeker. De voedselproductie en ons consumptiepatroon met op de schop. Hoe ziet onze voeding er in de toekomst uit?  Ons voedingspatroon bevat veel bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker, zout en vet. Daarnaast eet de gemiddelde Nederlander veel geraffineerde witmeelproducten en (bewerkt) vlees. Een dergelijk voedingspatroon put de aarde uit en het is niet mogelijk de hele wereldbevolking op deze manier te blijven voeden. Hoe kan dat dan wel?  Gezonde voeding bevat een goede verhouding koolhydraten, eiwitten en vetten. Koolhydraten halen we met name uit groenten en volkoren granen. Vetten kunnen we op een gezonde en duurzame manier halen uit plantaardige olie, zoals olijfolie, aangevuld met een kleine hoeveelheid vis. Voor een goede gezondheid hebben we ook eiwitten nodig. Over dit macronutriënt gaat de discussie meestal als er gekeken wordt naar een gezonde duurzame voeding. We eten namelijk te

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee Bestel dit nummer
Cindy de Waard

Cindy de Waard

Cindy de Waard is natuurgeneeskundige en farmaceutisch wetenschapper. Zij heeft zich enkele jaren beziggehouden met wetenschappelijk onderzoek op...

Meer over Cindy de Waard >
Bekijk website van de auteur >