Even slikken bij de vijfsecondenregel

Medisch Dossier 6 feb 2017

Even slikken bij de vijfsecondenregel voor eten van de grondNiemand weet hoe de vijfsecondenregel voor eten van de grond is ontstaan, maar nieuw onderzoek duidt erop dat als voedsel eenmaal op de grond is gevallen, het weggegooid zou moeten worden.U weet toch dat u vijf seconden hebt om voedsel dat op de grond gevallen is op te rapen en op te eten voordat er bacteriën op komen? Dat is tenslotte de ‘veilige’ tijdsduur, dat hoor je overal.Maar waarschijnlijk is dat ook weer zo’n fabeltje, al hangt het er wel van af waar het voedsel viel en om welk voedsel het ging.Sommige etenswaren trekken meteen wanneer ze de grond raken bacteriën aan, zo is vastgesteld door een onderzoeker aan de Rutgers-universiteit in New Jersey. Voedingswetenschapper Donald Schaffner kwam erachter dat de hoeveelheid vocht in voedsel, de plek waar het eten valt en de tijd dat het op de grond ligt voordat het opgeraapt wordt, allemaal een rol kunnen spelen als je wilt vaststellen hoelang het duurt voordat besmetting optreedt.1Schaffner onderzocht vier oppervlakken – roestvrij staal, keramische tegels, hout en tapijt – en vier verschillende etenswaren – watermeloen, brood, brood met boter en een gombeertje – en keek hoe het met de

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee Bestel dit nummer
Medisch Dossier

Medisch Dossier

Medisch Dossier is een kennisplatform over gezondheid. We bieden onafhankelijke en wetenschappelijk onderbouwde informatie over ziekten en...

Meer over Medisch Dossier >