Groente en fruit: houd het vers

Medisch Dossier 6 feb 2017

Groente en fruit: houd het versWe gooien in Nederland met z’n allen jaarlijks 700 miljoen kilo eetbaar voedsel weg, wat neerkomt op 2,5 miljard euro. Dat is per persoon gemiddeld ruim veertig kilo per jaar, goed voor ongeveer 150 euro. Het gaat hierbij om vermijdbare voedselverliezen (dus geen onvermijdbare verliezen als schillen en botten) via het huishoudelijk afval (andere bronnen, zoals bedrijfsafval, zijn hier niet bij inbegrepen). Van deze voedselverspilling bestaat 34 procent uit groenten, fruit en aardappelen.1Veel verspilling wordt veroorzaakt doordat we ons eten niet op de juiste manier bewaren. Het gaat er dan niet alleen om wáár we groente en fruit bewaren, maar ook welke soorten we bij elkaar bewaren. Sommige groenten en fruitsoorten produceren tijdens het rijpen veel ethyleen: een gasvormige stof die de rijping bevordert, waardoor de textuur, stevigheid en kleur van de vrucht veranderen. Andere groenten en fruitsoorten die in dezelfde fruitschaal of groentelade liggen, kunnen hierdoor sneller bederven.Vooral appels, peren, abrikozen, bananen en kiwi’s produceren veel ethyleen. U kunt groente- en fruitsoorten die hier gevoelig voor zijn dus beter niet in de buurt van deze vruchten bewaren.Groenten die bijzonder gevoelig zijn voor ethyleen, zijn bijvoorbeeld asperges, broccoli, wortelen, sla en sperziebonen. Houd deze groenten

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee Bestel dit nummer
Medisch Dossier

Medisch Dossier

Medisch Dossier is een kennisplatform over gezondheid. We bieden onafhankelijke en wetenschappelijk onderbouwde informatie over ziekten en...

Meer over Medisch Dossier >