Interview: Grip op voeding

Yildiz Celie 15 jun 2022

Niet voor iedereen is duidelijk wat we met voeding kunnen. Hoe ver rijkt de kracht van voeding? Jaap Seidell, de bekendste voedingswetenschapper van Nederland met internationale erkenning, geeft antwoord. Al bij de conceptie wordt in onze genen voor een deel bepaald wie we zijn, vertelt prof. dr. Jaap Seidell (1957) van de Vrije Universiteit Amsterdam. Maar ook voeding speelt in het vroege leven een belangrijke rol voor onze toekomstige gezondheid. De hoogleraar heeft verschillende boeken op zijn naam staan, die hij schreef met dr. Jutka Halberstadt, psycholoog en universitair docent kinderobesitas. Seidell zelf studeerde Humane Voeding aan Wageningen University & Research en promoveerde hier ook. Hun laatste boek Andere kost: een pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem kwam in 2021 uit, maar ze schreven ook Jongleren met voeding (2018), Het voedsellabyrint (2014) en Tegenwicht (2011). Het duo probeert hiermee de weg te bereiden naar een gezondere generatie. Onze gezondheid hangt af van een aantal factoren, waarvan een groot deel wordt bepaald in onze vroege kindertijd, weet Seidell. ‘Zelfs als we nog niet geboren zijn. Te veel of te weinig binnenkrijgen van bepaalde voedingsstoffen heeft nu eenmaal gevolgen. Er zijn tal van voorbeelden waaruit blijkt dat voeding belangrijk is voor

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee Bestel dit nummer