De meeste gezondheidsdeskundigen zeggen dat we onze consumptie van zout moeten beperken, maar hoeveel zout is nu eigenlijk te veel? kunt u dit toelichten? – MW, Birmingham Na tientallen jaren campagne voeren door verschillende consumentengroepen heeft de Engelse regering uiteindelijk erkend dat het voor de consument lastig is het gebruik van zout in de voeding te beperken omdat veel bewerkt voedsel zulke hoge doses zout bevat. Vorig jaar publiceerde de Britse Wetenschappelijke Adviescommissie voor Voeding – die het Food Standards Agency en andere Britse gezondheidsinstellingen adviseert – zijn Salt and Health-rapport, een herziening van het wetenschappelijk bewijs voor de effecten van zout op onze gezondheid. Het rapport stelde vast wat de belangrijkste bronnen van zout zijn in onze voeding en stelde voor het eerst een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor kinderen vast: 0-12 maanden: minder dan 1 g zout; 7-12 maanden: 1g; 1-3 jaar, 2g; 4-6 jaar: 3g; 7-10 jaar: 5 g; 11 jaar en ouder: 6 g (www.doh.gov.uk/sacn/pdf/saltfinal.pdf). De meeste mensen vinden het lastig zich aan een zoutarm dieet te houden. De aanbevolen bovengrens van 6g/dag staat gelijk aan ongeveer 1 theelepel/dag terwijl de meeste van ons zonder dit zelfs te beseffen dagelijks rond de 8-10 g zout gebruiken (2-3