Artritis is eigenlijk een verzamelnaam voor een aantal verschillende aandoeningen. Hieronder vallen artrose, de geleidelijke slijtage van gewrichtskraakbeen en een teveel aan botweefsel, vooral in de knieën, heupen, ruggengraat en vingertoppen, en reumatoïde artritis, een chronisch ontstekingsproces waarbij het immuunsysteem de gewrichten en soms ook andere lichaamsdelen aantast. Hoewel niet alle vormen van artritis te voorkomen zijn, bestaan er veel manieren om de ontwikkeling en ernst van de ziekte tegen te gaan.  Vermijd prikkelend voedsel. Voedingsstoffen die artrose kunnen verergeren, zijn onder andere rood vlees, suiker, vetten, zout, cafeïne en nachtschade (zoals in tomaten, aardappelen, paprika’s en aubergines). Zuivelproducten zijn eveneens boosdoeners; het probleem zit eerder in de eiwitten in zuivel dan in de vetten; mageremelkproducten zijn dus net zo riskant als vollemelkproducten1.  Volg een mediterraan dieet. Dit bestaat voornamelijk uit vis, fruit, groenten, graanproducten, bonen en onverzadigde vetten zoals olijfolie. Zo'n dieet kan preventief werken en aangenomen wordt dat het de actieve ziekteverschijnselen (zwelling, gevoeligheid en pijn in de gewrichten) met maar liefst 56 procent doet afnemen en voor soepeler bewegingen en vitaliteit zorgt2. Een reden hiervoor kan zijn dat een dieet dat zo sterk op planten is gebaseerd, veel ontstekingsremmende verbindingen bevat, zoals essentiële vetzuren en