Vet is niet slecht

Tony Edwards 25 jul 2008 , ,

Hartaandoeningen zijn de belangrijkste doodsoorzaak in de westerse wereld . Maar hoewel deze ziekten meer artsen bezighouden dan enige andere tak van de geneeskunde, blijkt uit recente ontdekkingen dat ons inzicht in deze aandoeningen een aantal fundamentele tekortkomingen vertoont. Vooral het uitgangspunt dat in de hele geneeskunde wordt gehanteerd dat vet eten en een hoge cholesterolwaarde de voornaamste boosdoeners zijn, staat ter discussie. De ingeburgerde opvatting over hart- en vaatziekten berust op drie vooronderstellingen: 1) hart- en vaatziekten zijn voornamelijk het gevolg van een dieet met veel vet; 2) een hoge vetconsumptie leidt tot cholesterol in het bloed, dat aan de wand van de bloedvaten blijft kleven en hartziekte veroorzaakt; en 3) cholesterolverlagende geneesmiddelen (statines) redden levens. Deze drie hoekstenen van het ‘industriële hart- en vaatziektencomplex’ vormen een informele, maar wederzijds versterkende alliantie van cardiologen, voedselproducenten en farmaceutische bedrijven. Steeds meer artsen geloven echter dat dit gebouw, als het al niet aan het afbrokkelen is, toch op z'n minst op een onvaste bodem is gebouwd. Er zijn namelijk steeds meer aanwijzingen dat deze vooronderstellingen alledrie simpelweg verkeerd zijn. De overgeleverde wijsheid houdt in dat ‘verzadigde vetten’, die voornamelijk van dieren afkomstig zijn, de grootste boosdoeners zijn als het gaat om

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee