Voeding is de belangrijkste factor als het gaat om onze gezondheid en levensduur en toch leren artsen hierover maar heel weinig. De Griekse arts Hippocrates kan wel gezegd hebben dat voeding ons medicijn zou moeten zijn, maar de afgelopen 100 jaar hebben artsen dat advies vaak genegeerd. Toch benadrukt een nieuwe studie, die aantoont dat jaarlijks een op de vijf sterfgevallen wereldwijd het gevolg is van een slecht voedingspatroon, dat ze wel hadden moeten luisteren. Tel daarbij 40 procent van door slechte voeding veroorzaakte gevallen van kanker, diabetes en hartziekten op en het wordt duidelijk dat gezonde voeding de belangrijkste factor is voor behoud van gezondheid en ziektepreventie. Maar dit is niet alleen de schuld van dokters. Bij geneeskunde-opleidingen wordt heel weinig les gegeven in voedingsleer en de gezondheidsinstanties die de richtlijnen voor goede voeding samenstellen zien een op voeding gerichte benaderingswijze niet altijd als geldige behandeling voor chronische ziekten – ook al is er overvloedig bewijs dat voeding een centrale rol speelt bij het voorkomen en omkeren van allerlei gezondheidsproblemen. Slecht eten De nieuwste studie op dit vlak, een 27 jaar durend onderzoek naar voedingsgewoonten en gezondheid in 195 landen, concludeerde dat er jaarlijks 11 miljoen doden vallen –