Steeds meer mensen komen tot de ontdekking dat zij tarwe en andere granen die gluten bevatten, niet goed verdragen. Nieuwe onderzoeksgegevens suggereren dat de oorzaak daarvan weleens zou kunnen liggen in de graanproducten die in babymelk zitten. Dezelfde gegevens wijzen erop dat coeliakie tegenwoordig misschien ongemerkt de oorzaak van veel auto-immuunziekten is. Het aantal mensen dat geen tarwe verdraagt, wordt steeds groter. Supermarkten in de VS en Europa ruimen al speciale schappen in voor klanten die niet tegen voedingsmiddelen met tarweproducten kunnen, zoals gewoon brood of pasta. Maar degenen bij wie is vastgesteld dat zij niet tegen tarwe kunnen oftewel aan coeliakie lijden, vormen slechts een zeer klein deel van de groep die aan deze aandoening lijdt. Waarschijnlijk heeft zelfs een op de vijf mensen één simpel probleem gemeen: voor hen zijn tarwe en zelfs alle glutenhoudende granen giftig. In het algemeen hebben zij ook een breed scala van aandoeningen die ogenschijnlijk niets met elkaar te maken hebben.Tarwe veroorzaakt drie belangrijke problemen. De meest voorkomende is intolerantie voor tarwe en de meest dodelijke is tarweallergie, maar het meest besproken is coeliakie. Er zijn steeds meer aanwijzingen dat het aantal gevallen van coeliakie toeneemt. Er zijn letterlijk miljoenen mensen die onbewust slachtoffer