Weet wat u eet!

Medisch Dossier 2 jul 2018 ,

Voedingsintolerantie omvat een grote groep voedselgerelateerde klachten die onderling grote verschillen en een variatie aan onderliggende oorzaken kent. Bekende voorbeelden zijn het Chinees Restaurantsyndroom of bijvoorbeeld een lactose-intolerantie. Het gebruik van E621 oftewel ve-tsin in de Chinese keuken kan een allergische reactie veroorzaken bij een verhoogde gevoeligheid op glutamaten (E620-E625). Bij lactose-intolerantie is er sprake van deficiëntie van het enzym lactase. Voedingsintolerantie wordt weleens verward met voedselallergie, zoals u ook kunt lezen op bladzijde 53 in de column van Han Siem. Bij een allergie is in tegenstelling tot een intolerantie het immuunsysteem betrokken. Hierdoor ontstaan IgE-antistoffen die reageren op de betreffende voedingsmiddelen. Een voedselintolerantie uit zich meestal in klachten van het maag-darmkanaal. Bij een voedselallergie is er vaker sprake van symptomen van slijmvliezen en huid. Het meest frequente en ook specifieke symptoom bij volwassenen is het zogeheten orale-allergiesyndroom (OAS)1. Hierdoor gaan de lippen en mondholte jeuken en soms zwellen ook de lippen op. Een allergische reactie volgt vaak binnen anderhalf uur na het eten van het voedsel, terwijl bij een intolerantie het symptoom zich soms pas dagen later manifesteert. Bij een voedselallergie zijn bovendien meestal ook andere allergieën aanwezig, zoals hooikoorts, dierenallergie, astma of eczeem. De belangrijkste voedselallergenen zijn pinda,

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee
Medisch Dossier

Medisch Dossier

Medisch Dossier is de Nederlandse uitgave van het Britse blad What Doctors Don’t Tell You (WDDTY), van de gezaghebbende medisch journaliste...

Meer over Medisch Dossier >

Reacties