Zijn vleesvervangers net zo gezond als vlees?

Cindy de Waard 25 okt 2022

We zien het steeds vaker terugkomen in de reguliere media; we moesten maar eens stoppen met (rood) vlees eten en vlees-vervangers zouden net zo gezond zijn als vlees. Maar is dat echt zo? Zijn vleesvervangers een volwaardige vervanging voor een steak? Dat vleesvervangers soms ongezond zijn, komt volgens instanties zoals het Voedingscentrum en de Consumentenbond door de hoeveelheid verzadigde vetten, zout en suiker in deze producten.1,2 De verzadigde vet-mythe zou inmiddels toch echt wel doorgeprikt moeten zijn en over zout zullen we het een andere keer hebben. Dat vleesvervangers in de regel ongezond zijn, heeft een andere reden. Het is ultrabewerkte, ‘geknutselde’ voeding. Mensen die minder vlees willen eten, vervangen deze geregeld door plantaardige vleesvervangers. Consumptie van deze producten leidt echter vaker tot overgewicht bij deze groep.3 Daar komt nog bij dat er ook het een en ander lijkt mis te gaan in de etikettering van deze producten. Er wordt de indruk gewekt dat vleesvervangers een volwaardige vervanging zijn voor vlees, maar schijn bedriegt. Ultrabewerkte voeding en misleiding Vleesvervangers bevatten aanzienlijke hoeveel-heden ongezonde plantaardige oliën (om de hoeveelheid ‘ongezonde’ verzadigde vetten te verminderen), zoals koolzaad-, zonnebloem- en raapzaadolie.4,5 Ook worden vaak zetmeel, methylcellulose en maltodextrine toegevoegd om de structuur van

Het volledige artikel lezen?

Als abonnee kunt u dit artikel gratis lezen door in te loggen op uw account. Nog geen abonnee? Sluit nu een abonnement af.

Log in Word Abonnee Bestel dit nummer
Cindy de Waard

Cindy de Waard

Cindy de Waard is natuurgeneeskundige en farmaceutisch wetenschapper. Zij heeft zich enkele jaren beziggehouden met wetenschappelijk onderzoek op...

Meer over Cindy de Waard >
Bekijk website van de auteur >