De wetenschap heeft eindelijk ontdekt waardoor broze botten en botbreuken – vaak optredend bij vrouwen na de overgang met een verhoogd risico op osteoporose – ontstaan. Ze denken dat veel broccoli en spinazie eten wel eens een goede preventieve oplossing kan vormen. Dat heeft alles te maken met de eiwitten osteocalcine en osteopontine, die onze botten sterk houden. Als we uitglijden of omvallen, worden deze eiwitten beschadigd en kunnen ze hun gebruikelijke beschermende werking niet uitoefenen.
Een val zal altijd het bot verzwakken door de impact op de binding tussen osteocalcine en osteopontine. Bij een volgende val kan het bot dan breken. Vitamine K, uit groene bladgroenten maar ook uit voedingssupplementen, helpt deze eiwitten te voeden en zou ze beter bestand kunnen maken tegen een val, aldus de onderzoekers.
Bron: Proc Natl Acad Sci USA, 2012; 109: 19178-19183